​うどんへのこだわりと情熱

うどん一筋​31年​

23歳で、うどん修行を始めてから気が付けばはや

31年支えになったのは「おいしい、うどんをつくりたい」という気持ちでした。

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麺への思い

一口めで「美味しい」と感じてほしい。あくまでも、手打ちに拘ってやってきました。手打ちの技術は誰にも負けないつもりです

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出汁への思い

舌に残らず、それでいてこくがあり美味しい・・・

そういう出汁を今も追及し続けています。